Categorie

Hoofdgerechten

Spaghetti alla Norma

In 20 minuten een heerlijke maaltijd op tafel zetten? Dat kan! Deze pasta is supersnel klaar en ontzettend lekker! Nu vind ik eigenlijk alles met aubergine ontzettend lekker, maar dit gerecht is ook door bezoek al goedgekeurd. Absoluut de moeite waard om te maken!

Lees verder

Huevos Rancheros

Alleen de naam van het gerecht klink al leuk! Officieel is het een ontbijt: eieren in tomatensaus met bonen en maïs- of tarwe tortillas. Ik heb hem zelf als lunch gemaakt, maar het kan ook prima als diner natuurlijk! Alle gerechten die ook maar een beetje op mexicaans eten lijken, krijgen bij mij al punten. Deze huevos rancheros zijn wat mij betreft dus ook weer een echte aanrader!

Lees verder

Tex mex gevulde paprika’s

Weer een recept voor de categorie healthy comfort food. Ontzettend lekker, vullend én gezond dus. Deze paprika’s zijn gevuld met bonen, maïs, tomaat, jalapeño pepers en tex mex kruiden, dus ook nog eens helemaal vegetarisch. De vertrouwde smaak van een burrito maar dan met meer groente. Deze komen vaker bij mij op tafel! Bij jou ook?

Lees verder

Bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

Ik ben altijd in voor risotto. Winter, zomer, middag, avond, het maakt niet uit. Elke risotto is voor mij comfort food, ik kan er van blijven eten! Ook deze variant met rode bietjes, geitenkaas en walnoten is weer een topper. Met genoeg tijd, aandacht en de tips hieronder kan het niet mislukken!

Lees verder

Frisse bulgursalade met harissa-wortelen en warme hummus

Hierbij introduceer ik: de pittige oranje. Nee, dit gaat niet over mezelf, maar over deze wortelen met harissa. Combineer ze met een frisse bulgursalade en warme hummus en je hebt een heerlijke gezonde vegetarische (vegan zelfs) maaltijd. Past helemaal in de goede voornemens voor 2019 toch? En op de smaak hoeven we gelukkig niks in te leveren!

Lees verder

Pompoenstoofpot met rozijnen en kaneel

Om de goede voornemens voor gezond eten in 2019 te handhaven hoef je lekker eten gelukkig niet uit te weg te gaan! Vroeger associeerde ik gezond eten altijd met smakeloze dieetrecepten met weinig koolhydraten en zonder vet waardoor de smaak op zijn zachtst gezegd dramatisch was. Deze stoofpot met pompoen, kikkererwten, rozijnen en kaneel bewijst dat dat absoluut niet zo hoeft te zijn! Ontzettend lekker en ook nog eens gezond. Zo houden we die goede voornemens wel vol…

Lees verder

Palak paneer – Indiase spinaziecurry

Palak paneer, klinkt exotisch toch? Nou zo smaakt het ook! Een heerlijke vegetarische curry met verse ingrediënten én goed op smaak gebracht zonder pakjes/pasta’s/kruidenmixen. Door de gember, koriander en groene pepers krijgt deze curry een heerlijke frisse smaak. Waar wacht je nog op?

Lees verder

Bulgur met linzen, aubergine en tomaatjes

Eters over de vloer? Ik heb ontdekt dat de oost-mediterrane keuken het altijd goed doet! Frisse, lichte en zeer smaakvolle gerechten die eigenlijk heel makkelijk te maken zijn. Zo ook deze bulgur met linzen, gebakken aubergine en geroosterde tomaatjes. Met een beetje labneh (yoghurt met kruiden) en komkommer maak je het helemaal af en is iedereen onder de indruk van je kookkunsten 😉Lees verder

Gevulde paprika met couscous

Gevulde paprika, ik eet dit denk ik serieus elke week. Waarom? Omdat ik altijd teveel paprika in huis heb en dit het ideale gerecht is om alle restjes uit de koelkast in te verwerken! Snel, simpel, goedkoop, gezond en makkelijk voor één persoon te maken. Need I say more?

Lees verder