Categorie

Hoofdgerechten

Rode linzensoep

Ik ben een groot soepliefhebber, en vind soep met brood of salade ook altijd prima kunnen als maaltijd. Al helemaal als het zo’n smakelijke en vullende soep is als deze rode linzensoep! Door de vele kruiden die erin gaan, zit er ontzettend veel smaak aan, een beetje zoals een Indiase curry. Bonus: je kun alle ingrediënten maandenlang (sommige zelfs jaren) in huis hebben, dus het is een prima ‘ik heb geen boodschappen gedaan maar wil toch lekker eten vanavond’-recept. Lees verder

Zoete uientaart met geitenkaas

Tarte tatin van gekarameliseerde rode ui, één van mijn all time favourites! Maar helaas niet heel erg gezond op de manier waarop ik het voorheen altijd maakte: met bladerdeeg en veel suiker. Gelukkig kun je voor ieder recept een gezondere variant bedenken die ook heel smakelijk is, zie hier het resultaat!Lees verder

Tempeh Poké Bowl

Poke bowls, een voedselhype waar ik maar al te graag aan mee doe. Eigenlijk is het gewoon een schaaltje met daarin rijst, verse groenten en meestal rauwe vis maar door de vrolijke kleuren ziet het er zo leuk en speciaal uit! Deze versie is niet met vis maar met Tempeh (gefermenteerde sojabonen) en daardoor is dit recept zelfs vegan-proof.Lees verder

Chili sin carne

Deze chili is sinds een paar weken echt mijn comfortfood geworden. Snel, simpel en smakelijk! Het is zó makkelijk te maken dat het letterlijk in 5 minuten op tafel kan staan. Ideaal na een lange dag werk of school waarop je geen zin meer hebt om te koken, maar eigenlijk ook Thuisbezorgd wil vermijden. Ik zal het maar omschrijven als verantwoorde fastfood!Lees verder

Spaghetti met paprika-pompoensaus

Vaak als ik pasta eet, vind ik dat mijn avondmaaltijd te weinig groente bevat. Daar heb ik nu een goede (en lekkere) oplossing voor: maak een saus van gepureerde groente. Deze variant van pompoen en rode peper is zoet, romig en pittig tegelijk. Het uitproberen waard!

Lees verder