Categorie

Lunch

Frisse bulgursalade met harissa-wortelen en warme hummus

Hierbij introduceer ik: de pittige oranje. Nee, dit gaat niet over mezelf, maar over deze wortelen met harissa. Combineer ze met een frisse bulgursalade en warme hummus en je hebt een heerlijke gezonde vegetarische (vegan zelfs) maaltijd. Past helemaal in de goede voornemens voor 2019 toch? En op de smaak hoeven we gelukkig niks in te leveren!

Lees verder

Rode linzensoep

Ik ben een groot soepliefhebber, en vind soep met brood of salade ook altijd prima kunnen als maaltijd. Al helemaal als het zo’n smakelijke en vullende soep is als deze rode linzensoep! Door de vele kruiden die erin gaan, zit er ontzettend veel smaak aan, een beetje zoals een Indiase curry. Bonus: je kun alle ingrediënten maandenlang (sommige zelfs jaren) in huis hebben, dus het is een prima ‘ik heb geen boodschappen gedaan maar wil toch lekker eten vanavond’-recept. Lees verder

Zoete uientaart met geitenkaas

Tarte tatin van gekarameliseerde rode ui, één van mijn all time favourites! Maar helaas niet heel erg gezond op de manier waarop ik het voorheen altijd maakte: met bladerdeeg en veel suiker. Gelukkig kun je voor ieder recept een gezondere variant bedenken die ook heel smakelijk is, zie hier het resultaat!Lees verder