Ik kan hier kort over zijn: ik hou van Mexicaans eten! En dit valt wel in de categorie Mexicaans, niet de tex-mex uit een pakje. Wil je indruk maken op je familie of vrienden met een Mexicaanse fiësta? Maak dan deze enchiladas en een goede pitcher margaritas!
Lees verder
Wanneer er mensen komen eten wil ik altijd iets ‘speciaals’ maken. Een niet alledaags recept wat bij iedereen in de smaak valt en waarvan iedereen graag nog een keer opschept. Sinds kort is daar nog iets nieuws bij gekomen: ik ben minder vlees gaan eten en wil graag mijn gasten ook lekkere vegetarische gerechten voorschotelen. En dat is zeker gelukt met deze vegetarische lasagne met gegrilde groenten en zelfgemaakte bechamelsaus!
Lees verder
Weer een recept voor de categorie healthy comfort food. Ontzettend lekker, vullend én gezond dus. Deze paprika’s zijn gevuld met bonen, maïs, tomaat, jalapeño pepers en tex mex kruiden, dus ook nog eens helemaal vegetarisch. De vertrouwde smaak van een burrito maar dan met meer groente. Deze komen vaker bij mij op tafel! Bij jou ook?
Lees verder
Paneer is een soort harde roomkaas die in veel Indiase vegetarische curry’s gebruikt wordt. De structuur doet me denken aan tofu, alleen heeft paneer wel die heerlijke romige zuivelsmaak omdat het van melk is gemaakt. Je kunt de paneer inmiddels ook in de supermarkt kopen, maar ik geef de voorkeur aan zelfgemaakt. Het is super makkelijk thuis te maken (zonder moeilijke benodigdheden), een stuk goedkoper, en de smaak is écht beter!
Lees verder