In 20 minuten een heerlijke maaltijd op tafel zetten? Dat kan! Deze pasta is supersnel klaar en ontzettend lekker! Nu vind ik eigenlijk alles met aubergine ontzettend lekker, maar dit gerecht is ook door bezoek al goedgekeurd. Absoluut de moeite waard om te maken!
Lees verder
Alleen de naam van het gerecht klink al leuk! Officieel is het een ontbijt: eieren in tomatensaus met bonen en maïs- of tarwe tortillas. Ik heb hem zelf als lunch gemaakt, maar het kan ook prima als diner natuurlijk! Alle gerechten die ook maar een beetje op mexicaans eten lijken, krijgen bij mij al punten. Deze huevos rancheros zijn wat mij betreft dus ook weer een echte aanrader!
Lees verder
Weer een recept voor de categorie healthy comfort food. Ontzettend lekker, vullend én gezond dus. Deze paprika’s zijn gevuld met bonen, maïs, tomaat, jalapeño pepers en tex mex kruiden, dus ook nog eens helemaal vegetarisch. De vertrouwde smaak van een burrito maar dan met meer groente. Deze komen vaker bij mij op tafel! Bij jou ook?
Lees verder
Ik ben altijd in voor risotto. Winter, zomer, middag, avond, het maakt niet uit. Elke risotto is voor mij comfort food, ik kan er van blijven eten! Ook deze variant met rode bietjes, geitenkaas en walnoten is weer een topper. Met genoeg tijd, aandacht en de tips hieronder kan het niet mislukken!
Lees verder
Hierbij introduceer ik: de pittige oranje. Nee, dit gaat niet over mezelf, maar over deze wortelen met harissa. Combineer ze met een frisse bulgursalade en warme hummus en je hebt een heerlijke gezonde vegetarische (vegan zelfs) maaltijd. Past helemaal in de goede voornemens voor 2019 toch? En op de smaak hoeven we gelukkig niks in te leveren!
Lees verder
Om de goede voornemens voor gezond eten in 2019 te handhaven hoef je lekker eten gelukkig niet uit te weg te gaan! Vroeger associeerde ik gezond eten altijd met smakeloze dieetrecepten met weinig koolhydraten en zonder vet waardoor de smaak op zijn zachtst gezegd dramatisch was. Deze stoofpot met pompoen, kikkererwten, rozijnen en kaneel bewijst dat dat absoluut niet zo hoeft te zijn! Ontzettend lekker en ook nog eens gezond. Zo houden we die goede voornemens wel vol…
Lees verder
Palak paneer, klinkt exotisch toch? Nou zo smaakt het ook! Een heerlijke vegetarische curry met verse ingrediënten én goed op smaak gebracht zonder pakjes/pasta’s/kruidenmixen. Door de gember, koriander en groene pepers krijgt deze curry een heerlijke frisse smaak. Waar wacht je nog op?
Lees verder
Paneer is een soort harde roomkaas die in veel Indiase vegetarische curry’s gebruikt wordt. De structuur doet me denken aan tofu, alleen heeft paneer wel die heerlijke romige zuivelsmaak omdat het van melk is gemaakt. Je kunt de paneer inmiddels ook in de supermarkt kopen, maar ik geef de voorkeur aan zelfgemaakt. Het is super makkelijk thuis te maken (zonder moeilijke benodigdheden), een stuk goedkoper, en de smaak is écht beter!
Lees verder
Weer een recept in de categorie Mezze (goh, zou ik daar soms van houden?). Deze prachtige roze spread heeft een zoete, maar toch frisse smaak. Absoluut een toevoeging op een tafel vol mezze, of gewoon als broodbeleg of toevoeging in een salade. Aan de slag dan maar!
Lees verder
Inspired by Jamie, made by me – zal een quote zijn die komende tijd vaker gaat voorkomen. Vanmiddag heb ik bij de bibliotheek ‘Jamie’s kookrevolutie’ geleend en ik kon vanavond gelijk al aan de slag. Dat moest ook wel, alle sticky notes zitten al ingeplakt bij de recepten die ik nog moet maken de komende 3 weken – het zijn er nogal wat…
Ik ben maar begonnen met deze wortelsalade, een heerlijk fris recept waarvan ik de meeste ingrediënten toevallig nog in huis had en de rest naar eigen smaak heb aangevuld. En dat viel zeker niet tegen! Absoluut een heerlijk bijgerecht die ik vaker ga maken.Lees verder