Tempeh Poké Bowl

Poke bowls, een voedselhype waar ik maar al te graag aan mee doe. Eigenlijk is het gewoon een schaaltje met daarin rijst, verse groenten en meestal rauwe vis maar door de vrolijke kleuren ziet het er zo leuk en speciaal uit! Deze versie is niet met vis maar met Tempeh (gefermenteerde sojabonen) en daardoor is dit recept zelfs vegan-proof.

Tempeh was één van de dingen die nog op mijn ‘to cook’ lijstje stond. Ik had het laatst gegeten toen ik uit lunchen ging in Rotterdam en ik zweer je dat ik dacht dat ik gewoon kip aan het eten was (ik had iets van een broodje saté besteld). Het was zo lekker, dat ik het zelf ook eens wilde proberen! Dit keer werd het alleen geen satésaus, maar meer een soort teriyaki-saus.

Tempeh Voor 2-3 personen:

  • 250g tempeh
  • 250g tomatenblokes
  • 2 kleine uien
  • 2 flinke tenen knoflook
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el bruine suiker
  • 1 el sojasaus
  • 3 tl sambal
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Zet een wokpan op het vuur met een bodempje zonnebloemolie. Snijd de tempeh in kleine blokjes (ongeveer 2×2 cm) en bak deze op middelhoog vuur. Ze moeten mooi egaal bruin worden, op middelhoog vuur lukt dit het beste. De baktijd is dan wel ongeveer 20 minuten, dus je hebt een beetje geduld nodig!
Haal de tempeh zodra deze mooi bruin is geworden uit de pan en zet even apart. Doe opnieuw een laagje olie in de pan en laat deze op middelhoog vuur staan. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in

de olie. Voeg nu de tomatenblokjes, ketjap, sojasaus, bruine suiker en sambal toe en laat de saus nog even goed inkoken.
Voeg de tempeh bij de saus en roer goed door elkaar. Als je van tempeh houd die nog een beetje knapperig is, kun je het zo laten. Liever wat zachter? Laat het dan nog even doorsudderen in de pan op laag vuur totdat het gewenste resultaat is bereikt.

Voor de poke bowl:

  • Tempeh
  • 150g zilvervliesrijst
  • Verschillende soorten groente naar keuze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de groente fijn. Zodra de rijst klaar is kun je je poke bowl creatief en naar eigen smaak opmaken.

Eet smakelijk!

Previous Post
Next Post

Reacties

Laat hier je bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.