All Posts By

Eva

American pancakes

Even eerlijk, wat is er beter dan een ontbijt met deze stack pancakes met boter en maple syrup? Een verdere introductie is niet nodig. Snel aan de slag met deze fluffy pancakes dus!

Lees verder

Ultimate Brownies

Ik moet eerlijk toegeven dat als ik brownies maak, deze vaak gewoon uit een kant-en-klaar pak van de supermarkt komen. Alleen water toevoegen… en nog lekker ook! Ik was altijd een klein beetje teleurgesteld als ik brownies helemaal zelf maakte, met gesmolten chocolade en alles, en dat deze dan minder lekker én duurder waren dan het kant-en-klaar pak. Maar ik heb nu toch echt een ultiem recept gevonden! Deze brownies smaken echt naar chocolade, zijn niet te zoet en zijn perfect smeuïg aan de binnenkant!

Lees verder

Enchiladas met kip tinga

Ik kan hier kort over zijn: ik hou van Mexicaans eten! En dit valt wel in de categorie Mexicaans, niet de tex-mex uit een pakje. Wil je indruk maken op je familie of vrienden met een Mexicaanse fiësta? Maak dan deze enchiladas en een goede pitcher margaritas!

Lees verder

Crispy chicken wraps

Het was weer eens zo ver: ik had teveel boodschappen gedaan en het werd tijd om dingen op te maken die bijna over de datum raakten. Waaronder een pak kipfilet. Ik weet eigenlijk nooit zo goed wat ik met kipfilet aan moet omdat het zo snel te droog wordt, maar nu had ik een geweldige ingeving: crispy chicken. Eigenlijk gewoon een ander woord voor kipnuggets, maarja als volwassen persoon is het soms lastig toegeven dat je erg graag kipnuggets als avondeten wil…

Lees verder

Millionaire’s shortbread

Deze foto heeft eigenlijk geen uitleg nodig. Beste recept ever. Ik heb deze millionaire’s shortbreads inmiddels al zo vaak gemaakt dat ik het recept kan dromen. Mensen worden altijd blij wanneer je deze shortbreads meeneemt als bedankje, dessert of gewoon zomaar. Absoluut het proberen waard!

Lees verder

Lasagne met gegrilde groenten en bechamelsaus

Wanneer er mensen komen eten wil ik altijd iets ‘speciaals’ maken. Een niet alledaags recept wat bij iedereen in de smaak valt en waarvan iedereen graag nog een keer opschept. Sinds kort is daar nog iets nieuws bij gekomen: ik ben minder vlees gaan eten en wil graag mijn gasten ook lekkere vegetarische gerechten voorschotelen. En dat is zeker gelukt met deze vegetarische lasagne met gegrilde groenten en zelfgemaakte bechamelsaus!

Lees verder

Seafood chowder

Dit gerecht brengt me terug naar Ierland. Na een frisse wandeltocht naar pub voor seafood chowder, sodabread en een Guinness, heerlijk! Het is een flink gevulde vissoep die het goed doet als maaltijd, vooral als het buiten koud is…

Lees verder

15 minuten pasta

Geen zin om te koken, maar wel zin in lekker eten? Dan moet je deze pasta eens proberen. Super snel klaar, gezond en vegetarisch (vegan zelfs!). Meestal wanneer ik een snelle, lekkere pasta wil maken, komt daar room of kaas bij kijken. Niet heel erg gezond… Nu zag ik ergens het idee voorbij komen om de kaas te vervangen door hummus. Ik was sceptisch, maar wilde het toch eens proberen. Ik was blij verrast, deze ga ik vaker maken!

Lees verder

Tomatenrisotto met burrata

Ja daar kom ik weer met m’n comfortfood: risotto. Deze is echt ontzettend lekker, en zoals jullie van me gewend zijn ook vegetarisch. Burrata is een hele jonge soort kaas, waar de binnenkant uitloopt wanneer je hem aansnijdt. Heerlijk in combinatie met de tomaatjes, pijnboompitten en basilicum.

Lees verder

Tajine met groenten

Ik heb veel avonden waarop ik niet veel zin heb om uitgebreid voor mezelf te koken, maar toch lekker en gezond wil eten. Wat ik dan vaak maak, is een groenteschotel met couscous. Supersimpel en écht lekker! Maak je niet druk als je geen tajine hebt: ik maakte dit gerecht eigenlijk altijd in een ovenschaal die ik afdekte met aluminiumfolie. Werkt prima, en nog sneller ook!

Lees verder